HOLA buenas … Inocule una S33 en un batch de 20 litros con OG 1040 y la misma finalizo en FG 1020 (en su comienzo fue explosivo simil a una S-04) al dia siguiente por problemas con el sistema de frio … atenuacion 50 % cuando su atenuacion final es entre 60/70 % se puede recuperar esa levadura y reutilizar esa misma en otro batch ??? a partir de cuando se recolecta y como seria el procedimiento ?? cuantos kg de levadura x litros del batch se necesitan para inocular siendo que no poseo un equipamiento minimo de laboratorio ??? muchas gracias
Suena a que tienes una fermentacion atorada. Si la levadrua aun sirve puedes subir la temperatura y esta debe reaccionar. Es bueno si puedes agitar gentilmente para no introducir oxigeno. Si no reacciona en 24 horas te recomiendo hacer un starter y agregarle la nueva levadura para terminar de fermentar.
Honestamente por la escala y por las complicaciones que puedes tener yo la tiraria y haria una nueva con mas levadura.
Procura siempre agregar mas levadura de la necesaria si no puedes contar las celulas.
Cordial saludo amig@!
Una consulta tonta… la medición de dicha densidad “Final” la realizaste con Qué instrumento?
El perfil de macerado fue el adecuado? Respetaste las temperaturas? En las cuales transformabas a azúcares digeribles para la leva…
Yo he reutilizado esas levas y no he tenido inconvenientes en la futuras generaciones dio chance para que las células se multiplicaran y el conteo fuera a favor… ve esa fermentación “incompleta” como un starter.